出售罗马花椰菜时应留意，为使罗马花椰菜色白艳丽，松林菜农用硫磺熏制的。良质罗马花椰菜——花球洁白，脆嫩，色泽好，花球紧实，握住之有重量感觉，无茸毛，可带上4～5片嫩叶，菜形端正，近似于圆形或扁圆形，无机械受损，… 出售罗马花椰菜时应留意，为使罗马花椰菜色白艳丽，松林菜农用硫磺熏制的。良质罗马花椰菜——花球洁白，脆嫩，色泽好，花球紧实，握住之有重量感觉，无茸毛，可带上4～5片嫩叶，菜形端正，近似于圆形或扁圆形，无机械受损，球面整洁无蒙羞无虫害，无霉斑。

次质罗马花椰菜——花球色泽不洁白，球面中央淡黄色或黄色，花球上有霉斑，占到整个花球面积的十分之一至十分之三，花球不端正，有少许机械受伤。劣质罗马花椰菜——花球牢固，花梗弯曲有散花，花球酸化萎蔫，外包叶变黄，花球上霉斑较多，占到花球的十分之三至十分之七。花菜所含非常丰富的维生素及矿物质，奇以维生素C的含量尤其引人注目。

除了所含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，维生素C尤其多，每100g菜花中不含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但需要减少肝脏止痛能力，减少人体免疫力，而且是可抗癌的节食美容食品。花椰菜可供食用的花球和嫩茎部分营养非常丰富，特别是在维生素C含量较高，它的粗纤维含量较少，质嫩适口，味道酸甜，更容易消化，奇适合于老人、孩子、病人食用。

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